Chez Nicolas

Une petite recette de lasagne facile à préparer.

Pour 6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 40 minutes.

Liste des courses :

• 1 paquet de lasagne (on trouve maintenant des lasagnes fraiches au rayon frais)
• 500 g de boeuf haché
• 50 cl de coulis de tomate
• 2 oignons
• 2 boules de Mozzarela
• 100 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Peler et émincer grossièrement les oignons.
2. Faire cuire les oignons dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Ajouter la viande hachée et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Saler, poivrer, incorporer 10 cl de coulis de tomate puis laisser cuire encore 2 minutes.
5. Retirer la viande du feu et réserver.
6. Verser le reste d’huile dans la sauteuse, ajouter le reste du coulis de tomate, mélanger, saler et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
7. Préchauffer le four à 210°.
8. Détailler la Mozzarella en tranche de 1/2 cm d’épaisseur.
9. Râper le Parmesan.
10. Etaler dans un plat à gratin 3 cuillères à soupe de sauce tomate, y déposer une couche de lasagnes, une couche de sauce tomate, une couche de viande, quelques tranches de Mozzarela, un peu de Parmesan râpé, puis une couche de lasagnes et ainsi de suite.
11. Terminer par une couche de sauce tomate et de Parmesan, faire gratiner 20 minutes au four.
12. Servir chaud.

Voici ma version du célèbre plat traditionnel Ch’Ti

Pour 6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 3 heures et demi

Liste des courses :

• 1 gousse d’ail
• 75 cl de bière (type Chimay bleu)
• 1,5 kg de Boeuf à braiser (Paleron)
• 400 g d’Oignons
• 2 cuillères à soupe d’Huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de Cassonade
• 4 cuillères à soupe de Vinaigre de vin
• 2 tranches de Pain rassis
• 4 cuillères à soupe de Moutarde forte
• 1 Bouquet garni
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Détailler la viande en petits cubes de 5cm de coté. Peler et couper les oignons en fines rondelles. Peler et écraser la gousse d’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Y faire revenir la viande jusqu’à coloration. Saler, poivrer puis réserver.
3. Dans la même cocotte, faire dorer les oignons pendant 15 minutes. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter le vinaigre et la cassonade. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la viande, l’ail écrasé et le bouquet garni. Mouiller généreusement avec la bière.
5. Badigeonner les tranches de pain avec la moutarde. Les mettre dans la cocotte.
6. Porter à ébullition, aux premiers bouillons couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 3 heures minimum.
7. Servir accompagné de frites fraiches et déguster avec une bière de tradition.

Le choix de la bière est important pour cette recette. Je recommande tout particulièrement la Chimay bleu ou la Duvel.